2021年01月13日 礼拜三
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战疫情、保春耕、促出产,稼穑指点之平菇减损增值应答办法

       平菇养分丰硕,富含卵白质、氨基酸、维生素、矿物资等养分成份,加上滋味鲜美,深受人们爱好。跟着气温逐步降落,平菇进入出菇阶段。平菇构造含水量较高,新采收的平菇含水量通俗可达 90%以上,且因为构造脆嫩,外表无掩护构造,采后呼吸代谢兴旺,极易朽迈蜕变,货架期很是短,常温下通俗只要 2-3天。但因为新型冠状病毒肺炎疫情仍在天下舒展,疫情防控情势很是严峻,给泛博平菇莳植户和出产企业带来了物资欠缺、用工坚苦、交通碰壁、发卖不畅等现实困难,在此很是时代,北京快乐8平台 农副产物加工研讨中间针对平菇出菇阶段的减损增值,特提出以下倡议:
       一、当令采收
       平菇适合的采收时候,应节制在菇体发育到达七八成熟时,即菌盖充实长大、边启事内卷变平、色彩变浅,下凹局部起头呈现红色茸毛,且未披发孢子时,应实时采收。此时菌盖边缘韧性好、破坏率低,菌肉丰富肥嫩,菌柄柔嫩纤维质低,商品表面好,经济代价高。采收过早,影响产量;采收过迟,菇盖干缩,菇柄坚固,品德降落且大批披发孢子。孢子散落到其余小菇上,会形成其余小菇未老先衰。
采摘平菇时,菇丛小的可用手扭转,悄悄掰下,菇丛大的可用尖锐的刀子,紧贴料面割下,注重尽可能少毁伤料面。采菇时,大、小菇应一次采完,勿摘大留小。平菇菌盖质脆易裂,采收时要轻拿轻放,采菇后先将菇体上附带的培育料、泥土等杂质去除清洁。采下的菇要菌盖朝下、菌褶朝上,间接放入公用箱内,避免挤压,并尽可能削减翻动的次数,可间接送市场发卖或停止加工。
       二、储藏预处置
       1.预冷
        可接纳2-5℃冷库停止预冷,以有用降落平菇的呼吸强度,延缓推陈出新,耽误保鲜期。
       2.分级
       将预冷后的平菇按巨细分级,并剔除病虫菇、机器毁伤菇、残次菇等。一级菇,直径小于5厘米;二级菇,直径5-10厘米;三级菇: 直径大于10厘米。
       三、储藏保鲜
       1.高温储藏
       高温能够或许按捺平菇的呼吸和酶活性,减缓推陈出新,同时按捺微生物发展滋生,从而到达较好的保鲜结果。将平菇装入塑料筐中,放入温度4℃、绝对湿度80%-85%的冷库停止储藏,此前提下可保管6-8天。保鲜储存中的温度要不变,不能有忽高忽低的变更,温度的动摇会对平菇品德形成严峻影响。
       2. 气调储藏保鲜
       平菇呼吸强度大,易败北蜕变,降落储藏情况中的O2浓度、进步储藏情况中CO2浓度可较着按捺其呼吸、水份的蒸发和养分物资的降解,从而耽误保鲜期。自觉气调是接纳塑料袋包装,操纵果蔬本身的呼吸感化,降落袋内的O2浓度,进步CO2浓度,是一种简略而有用的保鲜方式。厚度为30μm的聚乙烯(PE)膜对平菇的保鲜结果最好。将预处置后的平菇装入30μm聚乙烯保鲜袋内,菇体容积率为80%,扎口。此前提下储藏温度越低,保鲜期越长,温度14℃绝对湿度85%前提下能够保管6天,温度3℃绝对湿度85%前提下则可耽误至13天。
       3.化学保鲜剂保鲜
       保鲜剂品德浓度组合为: 1O g/L柠檬酸,1.5 g/L植酸、1.3 g/L抗坏血酸。此中,柠檬酸能较好地按捺平菇的褐变,植酸能较好地按捺平菇的呼吸感化,抗坏血酸能够进步机体抗氧化水平,延缓朽迈。颠末此复合保鲜剂处置的平菇在储藏时代褐变度、呼吸强度、品德丧失率均获得必然水平的按捺。用保鲜剂对平菇停止喷淋处置,8℃前提下储藏,保鲜期可达10天。
       四、运输前提
       当气温低于15℃时,平菇可用通俗车输送,不然必须用冷藏车(1-3℃) 输送。短间隔发卖的冷藏菇出库时,先在 20℃下安排 8-12 小时,而后上市,可削减温差,避免菇表结露。远销冷藏菇必须用冷链贮运,进入超市置于高温货架发卖。平菇销往外洋时,供货方在计较保鲜期时,须斟酌国际、外洋运输时候、商家发卖时候,以避免平菇开膜,品德降落。
       同时,疫情时代要注重稼穑劳作防护。工人在田间劳作应做好防护办法,佩带好口罩,尽可能分离操纵,削减面临面交换,劳作竣事后不会餐、不串门,做好消毒、防疫任务。


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